CHABLIS GRAND CRU "MOUTONNE"

La Moutonne aurait dû être le 8e grand cru de Chablis. Mais l'histoire en a décidé autrement.
L'accord signé en octobre 1950 entre le propriétaire des vignes,  Louis Long-Depaquit, et le syndicat viticole de Chablis devait permettre à la Moutonne de rejoindre officiellement l'élite du vignoble. Le projet de décret d'appellation, daté du 9 novembre 1950, était rédigé. Mais faute de publication au Journal Officiel, le grand cru est demeuré sans papier...

La Moutonne est une parcelle de seulement 2.35ha abritée dans un amphithéâtre naturel au cœur des grands crus, le secteur historique et millénaire du vignoble chablisien. Sa forme et son emplacement idéal en font un véritable récepteur solaire naturel. Située à 95 % sur Vaudésir et 5 % sur Preuses, ancienne possession des moines de Pontigny, la Moutonne est un Monopole du Domaine Long-Depaquit. Exposée sud-sud-est, sa pente prononcée en partie centrale (près de 40%) protège la parcelle des vents du Nord. Un vin très rare avec sept à huit mille bouteilles produites chaque année seulement. 

Le nez évoque des fruits charnus (pêche, brugnon) avec quelques notes agrumes et florales (jasmin, violette). Sa bouche est ample et généreuse, très typée par la minéralité. Beaucoup de fraîcheur, un boisé léger et bien fondu et en finale une longueur exceptionnelle.

Le Chablis Grand Cru "Moutonne" accompagnera parfaitement les poissons ou crustacés les plus nobles, poêlés ou en sauce crémée. Avec plus de maturité, il conviendra parfaitement à une volaille en sauce. Servir entre 10 et 12°C.

Cet exceptionnel Grand Cru a un potentiel de garde d'une quinzaine d’années.