ABBAYE DES LÉRINS - SYRAH "SAINT SAUVEUR"

L'Abbaye de Lérins se trouve sur l'île Saint-Honorat dans la baie de Cannes, dans le département des Alpes-Maritimes, en région Provence-Alpes-Côte d'Azur. Le monastère existe depuis 16 siècles. Le mode de vie monastique berce ce petit bout de terre dans le silence et la contemplation. Les vins rouges, issus des cépages Syrah et Mourvèdre, mais aussi du Pinot Noir sont remarquables par leur maturité qui leur procure des robes au rouge intense dans les nuances pourpre et rubis, sont généralement tanniques, racés et puissants.

La cuvée Saint Sauveur (nommée d'après une chapelle sur l'île), 100 % vieilles syrah, ne fait pas l'exception: une robe profonde d'une teinte cerise noire avec des reflets violines. Le nez exprime les fruits noirs tels que la mûre, des notes florales (la violette). La bouche structurée, suave et ample est marquée par un bel équilibre, de la fraîcheur, enrobés par des tanins veloutés venant soutenir leur belle structure.

Un vin rouge d'une grande concentration et complexité aromatique avec un nez expressif et élégant aux arômes intenses.

La chapelle Saint-Sauveur est située au nord-ouest de l'île, non loin du débarcadère actuel. Elle est construite sur un plan octogonal. La voûte en étoile qui couvre sa partie centrale est datée du xii^e siècle.