MADELIN "TERRE ICAUNAISE"

La brasserie chablisienne "Maddam", lancée en 2017, produit désormais cette eau-de-vie à base de malt d'orge, que deviendra durant l'année 2021 un whisky icaunais. 

La méthode de distillation est inspirée du whisky écossais, avec un clin d'œil vers le Cognac, où un copain d'études a donné des conseils aux deux jeunes brasseurs de Chablis. Le brassin distillé à 70°, le produit descend à 40° grâce à l'ajout d’eau de source du Morvan, qu'est une eau pure, filtrée par le granite. L'étape de l'élevage apporte finesse, et semaines après semaines laisse de côté les notes fruitées pour d'autres plus maltées.