GIGONDAS VIEILLES VIGNES

Vendanges manuelles, longue cuvaison de 30 jours, et après l'assemblage des 3 cépages, le vin est élevé à pendant 18 mois en barriques (30% en fûts neufs) du centre de la France, choisies pour la finesse de leur grain, et en foudre pour assouplir et fondre la puissance des tanins. Mis en bouteille sans filtration.

Les arômes de fruits noirs (cassis, griotte) et de fruits rouges confits à la vanille (framboise, groseille) rejoignent les saveurs toastées de thym, laurier, romarin et d'olives noires. Les tanins puissants se fondent en une finale de réglisse et d'épices poivrées. Un équilibre d'arômes complexes, de puissance et de distinction. Un vin rouge solide, charpenté, très structuré et de longue garde.

A associer à du gibier tel qu'un sanglier ou un bœuf en daube/bœuf bourguignon.