VIRÉ-CLESSÉ "HARMONIE" BIO

"LE BIO POUR RÉVÉLER NOS TERROIRS."

Voilà la devise de Baptiste et Estelle Philippe, représentant la 5e génération du Domaine de la Verpaille. L'agriculture biologique est pour eux la meilleur façon de laisser libre expression au terroirs plantés avec du chardonnay exclusivement. A part du viré-clessé, ils produisent du Bourgogne Blanc, du macon et du macon-villages, puis un blanc de blancs effervescent.

A l'œil, ce viré-clessé vous invite en robe jaune pâle, brillante et limpide. Les timides arômes floraux du premier nez s'ouvrent à l'aération, laissant apparaître des notes plus complexes de fruits mûrs. Ampleur et gourmandise sont soutenues par une belle tension apportant fraîcheur en bouche. La dégustation se termine sur une agréable note de raisins secs confits. Vous serez conquis par l'intensité et l'équilibre de cette cuvée.

Ce vin se déguste aussi bien à l'apéritif qu'à table avec un foie gras, des viandes tendres en sauce, comme le veau, les poissons vapeur, pochés et en sauce blanche ou des fromages à pâte fleurie, de type camembert et les fromages de chèvre.

Son potentiel de garde est de 7 à 10 ans, mais est tout à fait délicieux dès sa jeunesse.