JURANÇON "CLOS CANCAILLAÜ"

C'est le dernier carré récolté, le petit bout de vignes en sursis, qui patiente jusqu'à cette conjonction magique: début novembre, juste avant que les raisins de ce "champ de caillou" ne flétrissent totalement et basculent en surmaturité, ils sont cueillis en une fois, de façon à mêler leurs palettes aromatiques et leurs concentrations. Fruité et élégant, facile à boire.

Ce déguste en apéritif, accompagnant un dessert aux fruits, ou bien sûr avec le foie gras.