BOURGOGNE CÔTES-D'AUXERRE ROUGE "LES CLAIRIONS"

Au moyen âge et jusqu'à ce que l'expansion de la ville d'Auxerre avait lieu, on produisait des Pinots Noir sur les terre de la commune d'Auxerre: Rosoir, Migraine, la Chainette, Boivin, Judas, Quetard, et les Clairions! Dans les années plus récentes le seul lieu-dit qui portait encore des vignes était le "Clos de la Chaînette" au nord du centre ville, protégé par les murs de l'hôpital.

Les Julien, seuls vignerons installés sur la commune d'Auxerre, sont alors redevenus propriétaire d'une vigne dans Auxerre intra-muros et ont planté des pieds de Pinot-Noir au lieu-dit "les Clairions", après avoir été longtemps incultivé. Une production très limitée, nous avons l'honneur de pouvoir vous le proposer ici. Un Bourgogne Côtes-d'Auxerre rouge soutenu, à consommer à partir de sa troisième année en l'aérant quelque minutes avant le service.