RATAFIA DE BOURGOGNE BLANC

Quasiment chaque vigneron dans notre région produit son propre Ratafia, et chacun à sa manière spécifique de l'élaborer. Il est confectionné avec du marc ou de la Fine de Bourgogne et du moût de raisin. Pour bloquer la fermentation raisin pressé, on mélange deux tiers de jus raisin et un tiers d'eau de vie. Le produit conserve ainsi tout son sucre naturel. Le ratafia de Bourgogne est traditionnellement un apéritif, mais certains le prennent en fin de repas après le café à la place d'une liqueur douce.