CRÈME DE PÊCHE DE VIGNE

La crème de pêche de vigne est majoritairement présente aux apéritifs, mélangée à un crémant, un aligoté ou un autre vin sec, mais elle peut être également utilisée pour la réalisation de cocktails, ou pour agrémenter vos desserts.

En France, la pêche sanguine tardive est souvent appelée pêche de vigne. Elle se présente avec une chair rouge foncé, une peau gris souris et une maturité très tardive. La caractéristique commune des pêches de vignes est une production de fruits à la même période que la vigne. Le pêcher étant sensible aux attaques d'oïdium de la vigne, des viticulteurs des coteaux du lyonnais avaient l'habitude de planter quelques pêchers au milieu de leurs vignes afin de détecter cette maladie et de la combattre au plus tôt.