POUILLY FUISSÉ "VIELLES VIGNES"

Le Domaine Pierre Vessigaud peut se référer à une histoire vieille près de 150 ans! Depuis 1998, Pierre Vessigaud est à la tête de l'exploitation, qu'il a conduit selon les principes de l'agriculture bio mais sans en réclamer la certification. L'objectif affiché par le domaine est de préserver les terroirs en conduisant la vigne le plus naturellement possible.

A la robe magnifique or aux reflets émeraude, le Pouilly-Fuissé de Vessigaud se constitue d'un assemblage de différents climats de Fuissé, pressurage des raisins entiers (pas de foulage), ce qui lui donne complexité et équilibre. C'est un vin rond et charnu, gras, avec une belle fraîcheur minérale qui rappelle qu'on est encore en Bourgogne. Vin subtil, tout en finesse, qui s'épanouira au bout de quelques années en cave.

Potentiel de garde jusqu'à 10 ans.

Traditionnellement avec les volailles, mais essayez-le sur un ris de veau braisé, une poularde, des rillettes au foie gras, du fromage de chèvre, un Brillat-Savarin.

Le vigneron par ses propres paroles: "Ma passion avant tout, c'est le travail dans les vignes. Je pratique depuis plusieurs années une viticulture écologique, l'entretien des sols se fait par le labour, et par l'utilisation de soufre et de cuivre uniquement pour les traitements, pour vous garantir des vins sans résidus de pesticides. Pour moi l’amour du métier passe avant tout par le respect de la plante et de l'environnement, véritable fil conducteur d'un exploitant. Avec de beaux raisins, la vinification n'a (presque) pas besoin du vigneron !"