CORTON-CHARLEMAGNE GRAND CRU

Le vignoble de l'AOC, exclusivement plantées en Chardonnay, se situe sur les pentes du Mont Corton et est pour une large part exposé au sud-ouest, ce qui est inhabituel dans la côte de Beaune. La fermentation a lieu dans des fûts de chêne (30% de fûts neufs / 70% de fûts de 1 à 5 ans), l'élevage sur lies fines pendant 14 mois en fûts suivi de 4 mois en cuves.

Ce vin, encore boisé pour le moment, est épicé avec des parfums d'agrumes. En bouche, ce vin se révélera complexe, intense et équilibré, mais il serait dommage de l'ouvrir avant ses 8 - 10 ans. Laissons la parole aux vigneron même:

"L'empereur de la colline a coiffé son bébé de fleurs blanches mettant en avant l'amande en fleur. Bien qu'encore tenu par sa bogue de bois ce Charlemagne montre ses muscles de frangipane avant de libérer une finale ébouriffante de salinité. Un métronome de l'appellation."

Il cherche la proximité des fruits de mer nobles comme le homard, la langouste, les crabes et se joigne avec plaisir aux poissons comme du brochet ou de l'anguille, ainsi qu'avec un ris de veau. Il possède une énorme aptitude à la garde, facilement vingt ans et plus!