VIN JAUNE

Soumis à un cahier des charges particulièrement exigeant, le vin jaune demande de la patience et du temps: 6 ans et 3 mois d'élevage dans un fût, laissant un voile de levure se déposer à la surface du vin. On parle alors de vin de voile - ou de vin sans ouillage, car la "part des anges" n'est pas compensé avec l'ajout du vin dans le fût (ce qui explique aussi le capacité de 62cl de la bouteille "clavelin")

Un vin sec, très puissant aux arômes d'amandes, de noix vertes et de curry.

Vous pourrez apprécier cette bouteille en apéritif, avec une poularde aux morilles ou avec des fromages tels que du morbier et du comté. Il s'utilise également en cuisine et notamment dans de nombreuses spécialités franc-comtoises: le célèbre coq au vin jaune ou la savoureuse truite au vin jaune. On l'adore également avec la cuisine exotique, notamment avec des plats épicés au curry.

Ce vin a un potentiel de très long garde: jusqu'à 50 ans!